Paul Déthune: l’eccellenza del Pinot Noir

Per quanto Ambonnay sia con tutta probabilità il migliore dei tre territori di transizione (nonché il mono-Cru perfetto), con la medesima probabilità è anche il villaggio capace di dare i più esclusivi Pinot Noir in purezza, come dimostrano quelli firmati Egly-Ouriet, Rodez e, naturalmente, Krug. A questi, però, va aggiunto a buon diritto il nome di Paul Déthune, vigneron di elevatissimo valore che negli ultimi tre anni di degustazione ci ha definitivamente convinto di essere un vero artista della nobile uva nera. Così, anche nella prossima edizione (la settima) della guida Grandi Champagne, appena uscita, troverete il Blanc de Noirs non millesimato, il millesimato e parcellare Les Crayères e un assemblaggio (Cuvée à l’Ancienne), tutti con note assolutamente entusiastiche perché i tre champagne ci hanno a dir poco impressionati. Ce ne sarebbe un altro, però, che è pure una novità: beh, lo racconto qui!

Finora, Pierre e Sophie Déthune hanno prodotto un solo parcellare, il summenzionato Les Crayères, frutto del mitico vigneto omonimo. Lo champagne è nato nel 2014, si è ripetuto nel 2015 e ora approda alla vendemmia 2016 (che trovate in guida), fatto sempre secondo la tradizione Déthune che prevede la fermentazione in tonneaux champenois da 205 litri senza malolattica. Vista la bontà – e, purtroppo, la produzione limitata – di questo champagne, i due hanno giustamente ipotizzato di fare il bis e, dopo l’attento esame delle parcelle nei 7 ettari di proprietà (tutti ad Ambonnay), ne hanno individuata un’altra all’interno del lieu-dit ‘Le Haut des Bermonts’, il vigneto più ‘basso’ del villaggio, sito sulla destra della strada che proviene da Bouzy, subito prima dell’abitato. La parcella dei Déthune ha più di 50 anni, con piante di selezione massale. L’aspetto che stupisce, tuttavia, è che Pierre e Sophie abbiano deciso di creare questo champagne in un’annata veramente difficile per le uve nere (falcidiate dalla botrite), per questo devono essere ben consci del valore dei loro vigneti e, in seconda battuta, devono pure aver fatto una rigorosa selezione, cosa che ha permesso, perlomeno a chi l’ha fatta seriamente, di ottenere ottime uve, di elevata maturità. Nel caso di questa parcella dei Déthune, le uve sono state pressate lo stesso giorno della raccolta (5 settembre), fermentate in legno, come detto, e poi il tiraggio è avvenuto il 25 aprile del 2018, quindi dopo 8 mesi di élevage del vino, senza filtrazione. A seguire, 5 anni sui lieviti e dosaggio a 5 g/l (con MCR). Purtroppo, la produzione è limitata a 2.023 bottglie.

Le Haut des Bermonts 2017

100% Pinot Noir
Forse Pierre e Sophie avrebbero potuto aspettare un’annata migliore per fare il loro secondo parcellare, ma tant’è. Anche perché, pur non raggiungendo i livelli di Les Crayères – sarebbe folle negarlo, soprattutto per via del millesimo – è indiscutibilmente un gran bello champagne. Mantiene il fil rouge dell’illuminata interpretazione dei Déthune del Pinot Noir di Ambonnay (struttura e complessità senza venir meno alla piacevolezza), la differenza è che appare un po’ spoglio. Vabbè, entriamo nel dettaglio. Il naso ha gustose grassezze, è agrumato (arancia: ricordate che i grandi Pinot Noir sono agrumati), ci sono le erbe aromatiche (rosmarino e menta) a esaltare la freschezza, è sottile nella sua verticalità. La bocca è cremosa e fresca, con l’atteso frutto (mirabelle) che si palesa all’attacco, passa il testimone ai ritorni agrumati di arancia, quindi la gustativa va a chiudere secca e “risoluta” (Vania Valentini). Non si fa ricordare per l’allungo, ma la presenza e la persistenza di questa non passano certo inosservate. Si diche che chi osa vince e questo champagne lo dimostra.
Voto: 92(94)/100

Con questo pezzo si chiude il 2023 e il 2024 vedrà tante nuove iniziative targate LaMiaChampagne, tra cui il ritorno a una pubblicazione costante su questo sito.
Buona fine e buon principio a tutti!

Gli champagne Paul Déthune sono distribuiti in esclusiva da:
Terre di Rai – tel. 0422/855885 – www.terredirai.it