La rivincita della Cuvée 3A e una grande novità: il dégorgement tardif di DeSousa!

Oramai lo sapete: ogni volta che vado in Champagne passo a fare un saluto, anche breve, all’amico Erick De Sousa e alla sua bella famiglia. Anche stavolta e, pur non avendo in mente degustazioni, visto che si trattava effettivamente di un saluto unito alla necessità di parlare di alcune cose, alla fine abbiamo finito per assaggiare alcuni champagne particolari: con Erick non si scappa! Così abbiamo provato diverse ‘cosette’ e la più clamorosa è stata una Cuvée 3A della prima batteria, costituita da una mini verticale di questo champagne.

La Cuvée 3A è uno dei rari champagne d’assemblate di De Sousa, frutto di tre vecchi vigneti (di oltre 50 anni, uno ad Avize, uno ad Ambonnay e uno ad Aÿ, da cui il nome) in tre villaggi Grand Cru diversi, tutti allevati con il cavallo. L’assemblaggio avviene a monte, nel senso che le uve dei tre vigneti sono pressate tutte insieme, poi vinificate per metà in cuvee per metà in barrique, infine assemblate con gli stessi vini di annate precedenti conservate in un Solera datato 2002, da un paio di anni tenuto in un ‘uovo’ di rovere, in passato in botte. Erick ci ha fatto assaggiare l’attuale Cuvée 3A sul mercato (base 2014, molto gradevole, fine, fruttata e floreale, sempre molto buona nella sua piacevolezza e nella sua eleganza), una un po’ più vecchia (base 2008: bello champagne di densità, ma segnato anche una certa maturità. Da un 2008, in tutta onestà, mi aspettavo di più…) e, infine, la sorpresa, un base 2005…

Cuvée 3A

50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
(dég. 2010, dosage 7 g/l)
Beh, accidenti che naso! A dispetto dell’annata (oramai conoscete la mia idiosincrasia per la 2005 in Champagne…), questo champagne sfodera un olfatto pazzesco per complessità e fascino. È tostato, ha note di torrefazione, spunti fumé, grassezze di frutta secca e il classico chiaroscuro che è la firma (e il punto di forza…) di questa etichetta. Sì, è vero, l’impronta olfattiva sembra quella di uno champagne più vecchio, ma è altrettanto vero che è uno di quelli grandi, affascinanti, profondi, complessi. Una bollicina finissima dà il via all’assaggio, levigato e teso, anche raffinato, con una bellissima progressione sul frutto e un finale gustoso di agrumi caratterizzato da una persistenza a sfumare ma… infinita. Una sorpresa, come detto, considerando l’annata e considerando che non è la mia etichetta preferita di De Sousa, nonostante l’innegabile gradevolezza. Evidentemente il tempo gioca a suo favore… Insomma, se avete qualche 3Ain cantina aspettate!
Voto: 95/100

Tra un assaggio e l’altro, poi, giusto prima di scendere in cantina per la ‘solita’ bottiglia degorgiata à la volée da Erick quale degna conclusione (!) della visita, eccolo tirar fuori un Grand Cru Riserve (il suo biglietto da visita, il blanc de blancs tipico, di cui ho riparlato recentemente), quasi con nonchalance. Mi guarda e mi dice “base 2008”, io “ah, bene…” e lui, ancora, “dégorgé l’année passé, en 2017”, tra l’altro con dosaggio ridotto a 3 g/l in luogo dei 7 g/l originali. Poi, come niente fosse, aggiunge che si tratta di un dégorgement tardif di questo champagne in occasione della grande annata 2008, ma non è un esperimento, bensì un lotto di un migliaio di bottiglie pronte a essere lanciate sul mercato. Lo guardo stupito, positivamente per la bella notizia, un po’ contrariato per l’habillage assolutamente tradizionale, identico a quello del Grand Cru Réserve sul mercato in tutto e per tutto, così suggerisco a Erick che una fascetta, un qualcosa che ne sottolinei la particolarità, valorizzerebbe questo champagne come merita, invece di farlo passare per uno ‘normale’. Chissà, intanto vediamo com’è…

Grand Cru Réserve

100% Chardonnay
dég. nov. 2017– È senza dubbio complesso (spezie, agrumi canditi, miele) nella sua giusta evoluzione il naso di questo champagne, marcato da tanta mineralità e una freschezza diffusa che definirei integrità. Più che altro, è un naso solido, concreto, autorevole. La bocca poggia su una bollicina carezzevole che non fa altro che valorizzare una materia setosa, fatta tanto di agrumi e mineralità, forse non lunghissima nella distensione gustativa, ma di un’eleganza e un piacere veramente unici. Al punto che non parlerei di lunghezza, ma di persistenza. Più che l’annata base, questo grande classico di De Sousa trovo abbia beneficiato della riduzione di dosaggio e della lunga permanenza sui lieviti, che hanno giocato un ruolo chiave per trasformare lo stile De Sousa e l’energia dell’annata in pura eleganza minerale…
Voto: 93/100

Ora, non dico che Erick debba far maturare il suo Grand Cru Réserve 8 anni sui lieviti come in questo caso, ma un anno/un anno e mezzo in più rispetto alla norma, oltre a una riduzione del dosaggio, renderebbero ancora più solido e coinvolgente questo champagne, come gli avevo già detto nel corso della precedente visita, e questo assaggio ne è l’esempio più evidente. Vedremo. Intanto, nella degustazione, non potevano mancare le Cuvée des Caudalies millesimate, due veramente eccezionali nel caso, una 2003 a dir poco stupefacente e una 2004che è un monumento al piacere. Ma le vedremo un’altra volta…

Gli champagne De Sousa sono distribuiti in esclusiva da:
Sarzi Amadè– tel. 02/26113396– www.sarziamade.it